Борщ зеленый с рыбой

Ингредиенты:


  • – рыба – 200г
  • – картофель – 120г
  • – зелень салата, щавеля, шпината – 160г
  • – морковь – 30г
  • – корень сельдерея – 20г
  • – корень петрушки – 20г
  • – лук репчатый – 40г
  • – масло сливочное – 20г
  • – сметана – 40г
  • – свекла – 120г
  • – яйцо – 2 шт.
  • – сахар – 10г
  • – яйцо (желток) – 4 шт.
  • – зелень укропа – по вкусу
  • – соль.

Приготовление:


1 Подготовленное филе рыбы (аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу, репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 минут.

2 Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 минут, добавить подготовленную зелень, варить еще 5 минут, затем ввести тушеные овощи, соль, сахар, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать.

3 В тарелку с борщом положить отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать измельченным укропом.

 

Close