Борщ с фрикадельками – borsch.com.ua

Борщ сибирский

borsch.com.ua — Thu, 29 Nov 2007 18:27:10 +0000

Ингредиенты:

свекла – 160 г.
картофель – 40 г.
фасоль – 40 г.
морковь – 40 г.
томат-пюре – 30 г
чеснок рубленый – 2 зубчика
сахар – 10 г
бульон говяжий – 800 г
сметана – 20 г.
соль по вкусу
перец (кроме диетического питания) по вкусу
зелень рубленая
капуста белокочанная
лук репчатый – 40 г
говядина – 120 г фарша

Приготовление:

1 Фасоль замочите на 8 часов в холодной воде, промойте, залейте свежей горячей водой, сварите до готовности без соли.

2 Лук нарежьте соломкой, спассеруйте в половине нормы масла, добавьте нарезанную полоской морковь, обжаривайте 5 минут при помешивании, положите томатное пюре и прогрейте. Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в оставшемся масле, добавьте немного бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В конце положите пассерованные с томатом овощи.

3 В кипящий бульон введите капусту, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 минут. Положите тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варите еще 10 минут. Дайте настояться 15 минут.

4 Пропустите фарш и лук через мясорубку, добавьте яйцо, воду, соль, перец, взбейте. Сформируйте фрикадельки и отварите их в подсоленной воде 15 минут. Положите в тарелку, налейте борщ, заправьте сметаной, посыпьте зеленью.

The post Борщ сибирский appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с фрикадельками

borsch.com.ua — Thu, 29 Nov 2007 18:04:21 +0000

Ингредиенты:

свекла – 170 г
капуста белокочанная – 80 г
картофель – 1 шт.
фасоль – 40 г
морковь – 1/2 шт.
лук репчатый – 1/2 головки
томат-пюре – 1 ст. ложка
масло топленое – 2 ч. ложки
чеснок – 1 зубчик
сахар , сок лимонный – по 1 ч. ложке
бульон мясной или вода – 800 г
сметана – 1 ч. ложка
перец черный молотый, соль, лавровый лист по вкусу
зелень рубленая – 2 ст. ложки

Для фрикаделек:

мякоть говядины – 120 г
лук репчатый – 10 г
яичный желток – 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление:

1 Фасоль замочить в холодной воде на 6 часов, затем залить свежей водой и отварить до размягчения. Свеклу сварить в кожице, очистить и нашинковать. Морковь и лук нарезать соломкой, слегка обжарить на масле, добавить томат и жарить еще 5 минут.

2 В кипящий бульон или воду положить капусту, нарезанную соломкой, картофель — кубиками и варить 10 минут, затем добавить обжаренные овощи, свеклу, фасоль и варить еще 15 минут. Заправить борщ сахаром, лимонным соком, перцем, чесноком, растертым с солью, и варить еще 5 минут.

3 При подаче в тарелку положить фрикадельки (см. ниже), налить борщ, заправить сметаной и посыпать зеленью.

4 Для фрикаделек мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить 1 ч. ложку воды, желток, соль и перец. Массу взбить и скатать небольшие шарики, припустить в воде до готовности.

The post Борщ с фрикадельками appeared first on borsch.com.ua.

Борщ сибирский

borsch.com.ua — Thu, 29 Nov 2007 16:48:21 +0000

Ингредиенты:

2-3 свеклы,
100 г свежей или квашеной капусты,
1 картофелина,
1/4 стакана фасоли,
1 морковь,
1 луковица,
1 ст. ложка томата-пасты,
40 г жира,
1-2 ч. ложки сахара,
1 ч. ложка
3 %-ного уксуса,
2 дольки чеснока,
соль и специи по вкусу.

Для фрикаделек:

200 г говядины, свинины или баранины без костей,
1 луковица,
1 яйцо,
1 ст. ложка воды,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1 Свеклу нарезать соломкой и потушить в толстостенной посуде с закрытой крышкой, добавить томат-пасту, уксус, жир и небольшое количество воды или бульона.

2 Отдельно обжарить нашинкованные лук и морковь, отварить фасоль.

3 В кипящий бульон или воду положить нарезанный кубиками картофель, нарезанную шашками капусту, мясные фрикадельки и варить 10-15 мин.

4 Затем положить свеклу, фасоль, лук с морковью и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить сахар, специи и чеснок, растертый с солью.

5 Фрикадельки. Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный сырой лук, яйцо, воду, соль, перец, хорошо перемешать и сделать маленькие шарики с помощью чайной ложки.

The post Борщ сибирский appeared first on borsch.com.ua.