Борщ с грибами – borsch.com.ua

Борщ с грибами

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:21:25 +0000

Ингредиенты:

– масло растительное – 1 ч. л.
– лук – 1/5шт
– грибы сушеные – 10г
– морковь – 1/5 шт.
– коренья белые 10
– картофель -1 шт., помидор -10
– свекла – 70г
– капуста – 70г
– маслины – 20г
– мука пшеничная – на кончике ложки
– сметана – 1 ст. л.
– зелень петрушки – по вкусу, вода или отвар овощной – чуть больше стакана.

Приготовление:

1 Грибы тщательно промыть, залить холодной водой и отдарить.

2Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат, уксус, полстакана воды или овощного отвара и тушить при закрытой крышке до готовности.

3 Лук обжарить на масле, соединить с вареными мелко нашинкованными грибами и пассеровать еще 5 – 10 минут, затем добавить подсушенную муку и перемешать.

4Пассированные лук и грибы соединить с овощами.

5В кипящей грибной отвар положить нашинкованную капусту и нарезанный картофель, прокипятить, добавить тушеные овощи и варить 20 – 25 минут. При подаче положить маслины, сметану и посыпать рубленой зеленью.

The post Борщ с грибами appeared first on borsch.com.ua.

Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 17:05:25 +0000

Ингредиенты:

– грибы белые (сушеные) – 30г
– свекла молодая с ботвой – 300г
– картофель – 120г
– морковь – 60г
– корень петрушки – 30г
– лук-порей – 60г
– помидоры свежие – 120г
– кабачки – 150г
– масло сливочное – 30г
– сметана – 45г
– соль
– специи – по вкусу
– зелень – по вкусу.

Приготовление:

1 Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а черенки кусочками по 2-3 см и пассировать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде.

2 Промытые листья свеклы измельчить. Кабачки и картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить пассированные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 минут.

3 За 8-10 минут до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль. Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Время приготовления: 90 минут.

The post Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами appeared first on borsch.com.ua.

Борщ по-печерски

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 13:58:51 +0000

Ингредиенты:

– бульон – 1л
– свекла – 500г
– капуста – 300г
– лук репчатый – 1 луковица
– корень петрушки, морковь – по 1 шт.
– сушеные грибы – 50г
– масло растительное – 2 ст. л.
– квас – 2 стакана
– соль – по вкусу

Приготовление:

Свеклу проколоть вилкой и печь при полной мощности 8-.9 минут. Очистить от кожуры, нашинковать соломкой. Капусту тонко нарезать. Лук, морковь, корень петрушки нарезать тонкой соломкой, уложить в посуду, добавить растительное масло и пассеровать при полной мощности 2-3 минуты. Сушеные грибы истолочь.

Подготовленные овощи залить квасом, перемешать, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 10-12 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея.

The post Борщ по-печерски appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с грибами и черносливом

borsch.com.ua — Wed, 12 Dec 2007 12:10:53 +0000

Ингредиенты:

400 г свеклы,
300 г капусты,
400 г картофеля,
1 луковица,
по 1 корню моркови и петрушки,
0,5 стакана томата,
100 г сушеных грибов,
2 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. муки,
2 л воды, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1Свеклу мелко шинкуют, добавляют 1 стакан грибного бульона, немного томата, жира и тушат.
Одновременно пассеруют нарезанные соломкой лук, морковь, петрушку, муку, томат.

2 В кипящий грибной бульон кладут нарезанную соломкой капусту, картофель – варят 10-15 минут.

3 Затем кладут тушеную свеклу, пассерованные корнеплоды, лук и муку с томатом, нарезанные вареные грибы, сваренный с сахаром чернослив с отваром, солят, кладут перец и варят 5-10 минут.

4 Подавая на стол, борщ посыпают зеленью.

The post Борщ с грибами и черносливом appeared first on borsch.com.ua.

Борщ киевский с грибами

borsch.com.ua — Wed, 12 Dec 2007 12:08:26 +0000

Ингредиенты:

50 г сушеных грибов,
300 г картофеля,
1 головка капусты,
1 свекла,
по 1 корню петрушки и моркови,
1 луковица,
2 стакана свекольного кваса,
1,5 л воды,
0,5 стакана томата,
0,5 стакана фасоли,
1 ч. л. муки,
3 ст. л. сливочного масла,
2 желтка,
соль, перец, лавровый лист, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1 Промытые размоченные сушеные грибы варят до готовности, после чего бульон процеживают, а грибы мелко рубят. В кипящий грибной бульон кладут нарезанную соломкой капусту, нарезанный картофель и варят 10-15 минут.

2 Затем добавляют пассерованные морковь, петрушку, лук и томатную пасту, рубленые грибы, вареную фасоль, свеклу, нарезанную соломкой и тушенную в грибном бульоне, пассерованную на масле и разведенную грибным бульоном муку, кипятят 5 минут. Вливают свекольный квас с сахаром, солят и доводят до кипения.

3 Подавая на стол, в тарелку с борщем кладут сметану, смешанную с сырыми желтками, посыпают зеленью.

The post Борщ киевский с грибами appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с грибами по-кубански

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 13:40:55 +0000

Ингредиенты:

– масло растительное – 1 ч. л.
– лук – 1/5шт
– грибы сушеные – 10г
– морковь – 1/5 шт.
– коренья белые 10
– картофель -1 шт.
– помидор – 10
– свекла – 70г
– капуста – 70г
– маслины – 20г
– мука пшеничная – на кончике ложки
– сметана – 1 ст. л.
– зелень петрушки – по вкусу
вода или отвар овощной – чуть больше стакана.

Приготовление:

1 Грибы тщательно промыть, залить холодной водой и отварить.

2 Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат, уксус, полстакана воды или овощного отвара и тушить при закрытой крышке до готовности.

4 Пассерованные лук и грибы соединить с овощами.

5 В кипящий грибной отвар положить нашинкованную капусту и нарезанный картофель, прокипятить, добавить тушеные овощи и варить 20 – 25 минут.

6 При подаче положить маслины, сметану и посыпать рубленой зеленью.

The post Борщ с грибами по-кубански appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с карасями

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 12:49:04 +0000

Ингредиенты:

– караси – 120г
– капуста – 100г
– картофель -1 шт.
– свекла – 60г
– грибы сушеные – 5г
– фасоль – 25г
– морковь – 10г
– корень петрушки – 10г
– корень сельдерея – 10г
– лук репчатый – 20г
– масло топленое – 15г
– томат-пюре – 15г
– уксус – 1/2 ч. л
– мука – 1 ч. л.
– лавровый лист, перец горький – по вкусу
– соль, зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Приготовление:

1 Промытые сушеные белые грибы отварить до готовности, нашинковать, а отвар процедить. Фасоль замочить и отварить до полуготовности.

2 Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить.

3 Свеклу нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатом-пюре и уксусом.

4 В кипящий грибной отвар положить свеклу, нарезанный дольками картофель, коренья, нашинкованную капусту, грибы, фасоль с отваром, поджаренную муку, лавровый лист, соль,. душистый перец горошком и варить до готовности.

5 В готовый борщ положить жареных карасей и довести до кипения.

The post Борщ с карасями appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с грибами и кильками в томате

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 12:45:41 +0000

Ингредиенты:

– грибы сушеные – 100г
– фасоль – 2 стакана
– картофель – 400г
– капуста – 400г
– свекла – 200г
– томат-пюре – 2 ст.л.
– масло растительное – 2 ст.л.
– петрушка (корень) – 1 шт.
– морковь – 1 шт.
– лук репчатый – 1 шт.
– мука пшеничная – 1 ч.л.
– килька в томате – 1 банка
– перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1 Замочите в холодной воде фасоль и белые сушеные грибы. Через 2-3 часа выложите их в кастрюлю с водой и сварите до полуготовности. Потушите свеклу, коренья петрушки и морковь порежьте кубиками и, вместе с нарезанным репчатым луком, слегка поджарьте на подсолнечном масле, смешайте с тушеной свеклой, ложкой поджаренной пшеничной муки, добавьте 1-1.5 столовой ложки томата пюре, разведите бульоном и прокипятите.

2 В кипящий бульон с грибами и фасолью, положите картофель, нарезанный кубиками, нашинкованную капусту, соль и варите 10-15 минут. Затем добавьте свеклу с кореньями, лавровый лист, душистый перец и варите до тех пор, пока капуста и картофель не будут готовы.

3 В конце варки выложите в борщ “кильки в томате”. При необходимости добавьте по вкусу соль и томат пюре. Дайте закипеть и снимайте с огня. Подавайте со сметаной и мелко нарубленной зеленью петрушки.

The post Борщ с грибами и кильками в томате appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с ушками по Литовски

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 17:44:35 +0000

Ингредиенты:

Для бульона:

кости 50 гр,
отвар грибной 75 гр,
свекла 60 гр,
лук репчатый 7 гр,
морковь 8 гр,
петрушка (корень) 6 гр,
уксус (9%) 1,
2 гр. лавр,
перец душистый,
соль 2 гр.

для ушек:

мука пшеничная 30 гр,
яйцо 1/4 шт,
вода 10 гр.

для фарша:

грибы сушеные 9 гр,
масло сливочное 3 гр,
лук репчатый 14 гр,
перец,
соль.

Приготовление:

1 Варят костный бульон с луком и кореньями.

2 За 40 мин до конца варки добавляют уксус, мелко нарезанную сырую свеклу, соль, специи.

3 Готовый бульон процеживают и соединяют с грибным отваром.

4 Замешивают тесто, раскатывают его тонким пластом, нарезают квадратики и лепят ушки с фаршем, приготовленным из сушеных отварных грибов, пассерованного лука, соли, перца.

5 При подаче сваренные отдельно ушки кладут в горячий бульон, засыпают зеленью.

The post Борщ с ушками по Литовски appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с черносливом

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 14:37:49 +0000

Ингредиенты:

Чернослив- 30 гр,
грибы белые сушеные- 8 гр,
свекла- 100 гр,
капуста- 60 гр,
морковь- 20 гр,
петрушка- 5 гр,
лук репчатый- 20 гр,
томат-пюре- 15 гр,
мука- 5 гр,
маргарин столовый- 10 гр,
сахар- 5 гр,
уксус 3%-ный- 8 гр,
сметана- 10 гр,
лавровый лист, перец, гвоздика.

Приготовление:

1 Овощи нарезать соломкой.

2 Промытый чернослив положить в грибной бульон вместе с подготовленной свеклой и варить борщ обычным способом.

3 Если борщ готовят в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварить отдельно, а отвар влить в борщ.

4 Вареные грибы нашинковать и вместе со специями (лавровый лист, перец, 2-3 шт. гвоздики ) добавить в борщ.

5 Подавать борщ с черносливом, сметаной и зеленью.

The post Борщ с черносливом appeared first on borsch.com.ua.