Борщ оригинальный – borsch.com.ua

Борщ оригинальный с черносливом

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:33:07 +0000

Ингредиенты:

– чернослив – 90г
– грибы белые сушеные – 25г
– свекла – 300г
– капуста – 180г
– морковь – 60г
– петрушка – 15г
– лук репчатый – 1 шт.
– томат-пюре – 50г
– мука – 15г
– маргарин столовый – 30г
– сахар – 15г
– уксус 3%-ный – 25г
– сметана – 30г
– лавровый лист – по вкусу
– перец, гвоздика – по вкусу.

Приготовление:

1 Овощи нарезать соломкой.

2Промытый чернослив положить в грибной бульон вместе с подготовленной свеклой и варить борщ обычным способом.

3Если борщ готовят в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварить отдельно, а отвар влить в борщ.

4Вареные грибы нашинковать и вместе со специями (лавровый лист, перец 2-3 шт. гвоздики на 10 порций) добавить в борщ.

5Подавать борщ с черносливом, сметаной и зеленью.

The post Борщ оригинальный с черносливом appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с ушками

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 14:14:28 +0000

Ингредиенты:

Свекла- 100 гр,
капуста- 60 гр,
морковь- 20 гр,
петрушка- 5 гр,
лук репчатый- 20 гр,
томат-пюре- 15 гр,
мука- 5 гр,
маргарин столовый- 10 гр,
сахар- 5 гр,
уксус 3%-ный- 8 гр,
сметана- 10 гр,
лавровый лист, перец, зелень.

Для ушек:

крупа гречневая- 20 гр,
масло сливочное- 5 гр,
лук репчатый- 15 гр,
мука- 25 гр,
яйца- 1/8 шт.

Приготовление:

1 Приготовить борщ одним из описанных выше способов. Из гречневой крупы сварить кашу и перемешать ее с мелко нарезанным пассерованным луком.

2 Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто и, тонко раскатав, нарезать его в форме ромбов размером примерно 7 х 4,5- 8 х 5 см.

3 Края теста смочить яйцом, затем положить начинку из каши с луком и соединить края.

4 Ушки уложить на противень или в сотейник предварительно смазав жиром дно, сбрызнув маслом и запечь в жарочном шкафу.

5 Подавать борщ с ушками, сметаной и зеленью.

The post Борщ с ушками appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с квашеными яблоками

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 10:24:08 +0000

Ингредиенты:

Кости- 100 гр,
яблоки квашеные- 40 гр,
свекла- 80 гр,
картофель- 100 гр,
капуста- 100 гр,
лук репчатый- 20 гр,
сметана- 20 гр,
масло топленое- 10 гр,
уксус 3%-ный- 5 гр,
мука- 5 гр,
зелень, соль.

Приготовление:

1 Нарезанную соломкой свеклу тушить до полуготовности с добавлением топленого масла, бульона, уксуса и соли.

2 В процеженный костный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанные соломкой квашеные яблоки, капусту, свеклу, поджаренную с луком муку, соль и варить до готовности.

3 При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.

The post Борщ с квашеными яблоками appeared first on borsch.com.ua.

Борщ львовский

borsch.com.ua — Fri, 30 Nov 2007 17:35:36 +0000

Ингредиенты:

Кости- 100 гр,
сосиски- 50 гр,
свекла- 100 гр,
картофель- 100 гр,
морковь- 20 гр,
корень петрушки- 10 гр,
лук репчатый- 20 гр,
масло топленое- 10 гр,
уксус 3%-ный- 5 гр,
томат-пюре- 15 гр,
сахар- 5 гр,
перец черный горький, лавровый лист, зелень, соль.

Приготовление:

1 Свеклу промыть и варить в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем вынуть из воды, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20-30 минут.

2 В процеженный костный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, петрушку и репчатый лук, сахар, лавровый лист, горький перец горошком, соль и варить до готовности.

3 В готовый, настоявшийся 30-40 минут борщ влить свекольный квас.

4 При подаче на стол в тарелку положить мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпать зеленью укропа.

The post Борщ львовский appeared first on borsch.com.ua.

Борщ курортный

borsch.com.ua — Thu, 29 Nov 2007 17:55:26 +0000

Ингредиенты:

грибы вареные – 100 г
картофель – 2 клубня
капуста белокочанная свежая – 300 г
свекла – 2 шт.
фасоль белая – 1/2 стакана
маслины – 12 шт.
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 шт.
масло растительное – 2 ст. ложки
томат-пюре – 2 ст. ложки
уксус 3%-й – 1 ст. ложка
бульон грибной – 1,5 л
перец черный – 1/4 ч. ложки
соль – 1/2 ч. ложки
рассол от маслин – 4 ст. ложки
сметана – 4 ст. ложки
зелень рубленая – 2 ст. ложки

Приготовление:

1 Приготовьте грибной бульон.

2 Крупные грибы нарежьте соломкой, мелкие оставьте целыми.

3 Отварите фасоль.

4 Свеклу нарежьте соломкой, обжарьте с 1 столовой ложкой масла, добавьте томат-пюре, уксус, 2 столовые ложки бульона и тушите 20 минут под крышкой.

5 Морковь и лук мелко нашинкуйте, спассеруйте в оставшемся масле. Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте соломкой.

6 В кипящий бульон опустите капусту, доведите до кипения, положите картофель, варите 10–15 минут, затем добавьте фасоль и пассерованные овощи, еще через 5 минут — тушеную свеклу, маслины и грибы. Влейте рассол от маслин, посолите, поперчите, доведите до кипения.

7 Снимите с огня, дайте настояться 15 минут.

8 При подаче положите сметану, посыпьте рубленой зеленью.

The post Борщ курортный appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с баклажанами

borsch.com.ua — Thu, 29 Nov 2007 16:50:27 +0000

Ингредиенты:

свекла вареная – 1/2 шт.
картофель – 2 шт.
баклажан – 1/2 шт.
капуста белокочанная – 100 г
перец сладкий – 1/2 шт.
помидор – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
масло сливочное – 1 ст. ложка
бульон мясной – 3 стакана
сметана – 1/4 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки

Приготовление:

1 В кипящий бульон положить капусту, нарезанную соломкой. Через 5 минут добавить очищенные и нарезанные дольками картофель и баклажаны, варить 10 минут.

2 Свеклу нарезать соломкой, положить в суп вместе с очищенным от кожицы помидором, сладким перцем, нарезанным соломкой, и пассерованными на масле луком, морковью и петрушкой.

3 Варить еще 5–7 минут. Заправить солью, перцем, лавровым листом.
Подать со сметаной и рубленой зеленью

The post Борщ с баклажанами appeared first on borsch.com.ua.

Борщ боярский

borsch.com.ua — Thu, 29 Nov 2007 16:21:46 +0000

Ингредиенты:

200 г говядины,
200 г свинины,
200 г курицы,
800 г костей,
400 г свеклы,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст. ложки масла,
80 г сала,
3-4 дольки чеснока,
1,5 ст. ложки томата-пасты,
2 ст. ложки 3 %-ного уксуса,
1 ч. ложка муки,
лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1 Сварить бульон из костей.

2 Говядину, свинину, курицу и овощи нарезать соломкой.

3 Свеклу потушить в закрытой посуде с добавлением уксуса и томата-пасты. Морковь, лук, муку обжарить на масле.

4 Сало растереть с чесноком.

5 Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, добавить специи, залить бульоном и тушить в духовке до готовности.

Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.

The post Борщ боярский appeared first on borsch.com.ua.