Борщ летний – borsch.com.ua

Борщ ялтинский

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 14:37:00 +0000

Ингредиенты:

– свекла – 60г
– капуста свежая – 60г
– картофель – 130г
– мука – 5г
– масло растительное – 10г
– сметана – 20г
– томат-пюре – 40г
– зелень укропа, петрушки – по вкусу
– соль.

Приготовление:

1 Свеклу нашинковать и отварить в подсоленной воде.

2Отдельно отварить капусту и картофель, соединить со свеклой и ее отваром.

3Добавить спассерованную на растительном масле муку, сметану, рубленый укроп, петрушку, томат-пюре и прогреть.

The post Борщ ялтинский appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с крапивой

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 14:33:01 +0000

Ингредиенты:

– крапива – 100г
– щавель – 100г
– картофель – 60г
– рис – 10г
– морковь – 10г
– корень петрушки – 10г
– лук репчатый – 15г
– томат-пюре – 15г
– масло топленое – 15г
– сметана – 15г
– яйцо – 1/2 шт.
– зелень – 5г
– лавровый лист – по вкусу
– перец душистый горошком – по вкусу
– гвоздика – по вкусу
– соль.

Приготовление:

1 Перебрать молодую крапиву, промыть, отпарить в течение 2-3 минут, откинуть на сито, обдать холодной водой, припустить под крышкой до готовности, после чего протереть. Нарезанные кубиками коренья и лук спассеровать с томатом-пюре и топленым маслом.

2 В горячий грибной бульон или овощной отвар положить крапиву, нарезанный ломтиками картофель, рис и варить 5-10 минут. Затем добавить пассерованные коренья и лук, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, соль, букетик пряной зелени, а за 5-6 минут до конца варки нарезанный щавель.

3 По окончании варки удалить букетик зелени. При подаче на стол в тарелку положить сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать зеленью.

The post Борщ с крапивой appeared first on borsch.com.ua.

Борщ летний без картофеля

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 14:09:28 +0000

Ингредиенты:

– свекла – 200г
– капуста – 120г
– морковь – 40г
– корень петрушки – 10г
– лук репчатый – 40г
– томат-пюре – 30г
– мука – 10г
– сало свиное – 20г
– сметана – 20г
– сахар – 10г
– уксус 3%-ный – 20г
– лавровый лист – по вкусу
– перец душистый горошком – по вкусу
– перец черный молотый – по вкусу
– соль.

Приготовление:

1 Такой борщ можно готовить как со свежей, так и с квашеной капустой. В кипящий бульон положить капусту, варить 15 минут, добавить тушеную свеклу, коренья, лук, варить еще 7-10 минут, ввести разведенную бульоном поджаренную муку, специи, сахар и соль.

2Перед подачей борщ можно подкрасить свекольным настоем. Для его приготовления часть свеклы нашинковать, залить горячей водой (2:1), добавить уксус, довести до кипения и настаивать 30 минут.

The post Борщ летний без картофеля appeared first on borsch.com.ua.

Борщ холодный из молодой свеклы

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 14:03:15 +0000

Ингредиенты:

– молодая свекла с ботвой – 2 шт.
– свежие огурцы – 2 шт.
– яйцо – 2 шт.
– хлебный квас – 1.5л
– сметана – 4 ст.л.
– зеленый лук – по вкусу
– зелень укропа, петрушки, соль – по вкусу

Приготовление:

Промытую почищенную свеклу сварить до готовности, вынуть из посуды и нарезать соломкой.

2В кипящий свекольный отвар положить нарезанные стебли свеклы, немного нарезанных листьев и варить до готовности, затем добавить свеклу, охладить, залить хлебным квасом, добавить очищенные и разрезанные на дольки свежие огурцы, мелко нарезанные зеленый лук, зелень укропа и петрушки.

При подаче в тарелку с охлажденным борщом положить разрезанные на части крутые яйца и сметану.

The post Борщ холодный из молодой свеклы appeared first on borsch.com.ua.

Борщ холодный с фасолью

borsch.com.ua — Wed, 12 Dec 2007 12:14:55 +0000

Ингредиенты:

200 г свеклы,
200 г картофеля,
100 г капусты,
3 ст. л. фасоли,
100 г зеленого лука,
1 яйцо,
0,5 ст. л. сахара,
4 ст. л. сметаны,
5 стаканов хлебного кваса.

Приготовление:

1
Промытую свеклу варят в шкурке с уксусом, чистят и нарезают соломкой, картофель варят и нарезают.

2 Капусту варят в небольшом количестве воды и нарезают соломкой. Фасоль варят отдельно.

3 Подготовленные овощи и фасоль кладут в готовый хлебный квас, добавляют мелко нарезанные белки, зеленый лук и укроп, заправляют вареными желтками, растертыми с сахаром, солью, сметаной и охлаждают.

The post Борщ холодный с фасолью appeared first on borsch.com.ua.

Борщ холодный с яблоками

borsch.com.ua — Wed, 12 Dec 2007 12:13:54 +0000

Ингредиенты:

1,5 л свекольного кваса,
3 яблока,
2 огурца,
1 стакан сметаны,
4 ст. л. нарезанного лука,
соль,
зелень – по вкусу.

Приготовление:

1
В свекольный квас кладут очищенные (без зерен) и нарезанные дольками яблоки и нарезанные кусочками свежие огурцы, мелко нарезанный зеленый лук и укроп, взбитую сметану и заправляют солью.

2
В борщ добавляют вареный картофель.

The post Борщ холодный с яблоками appeared first on borsch.com.ua.

Борщ холодный с морским окунем

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 13:49:58 +0000

Ингредиенты:

– свекла – 200г
– морской окунь (горячего копчения) – 100г
– огурец – 80г
– лук зеленый – 30г
– сметана – 50г
– яйцо – 1 шт.
– уксус 3%-ный – 10г
– сахар – 5г
– зелень петрушки или укропа – по вкусу
– соль.

Приготовление:

1 Отварить свеклу, затем очистить ее, нарезать соломкой, залить водой, добавить уксус, довести до кипения и охладить.

2 Свежие огурцы очистить и нарезать соломкой.

3 Зеленый лук нашинковать и слегка растереть с солью. Положить в охлажденный борщ сметану, подготовленные огурцы и лук, заправить солью и сахаром.

4 При подаче в тарелку с борщом положить вареное яйцо, измельченную зелень петрушки или укропа, несколько кусочков копченой рыбы.

The post Борщ холодный с морским окунем appeared first on borsch.com.ua.

Борщ летний

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 12:38:19 +0000

Ингредиенты:

Картофель 3 шт.,
стручки свежей фасоли 10 шт.,
кабачок 200 г,
свекла с ботвой 1 шт.,
лук репчатый 1 шт.,
лук-порей 1 шт.,
морковь 1 шт.,
зелень (укроп, петрушка, кинза) 1 пучок,
сок томатный 1 стакан,
сметана 50 г,
масло растительное 3 ст. ложки,
масло сливочное 1 ст. ложка.

Приготовление:

1 Борщ можно готовить как на мясном бульоне, так и на воде. Овощи порезать кубиками. В кипящий бульон опустить картофель, порезанные стручки фасоли, влить 1 ст. ложку растительного масла. Варить 5-10 мин.

2 Пассеровать коренья, ботву свеклы лук, морковь на сливочном масле, опустить в кастрюлю. Дать закипеть 2-3 раза. Добавить туда же натертые на мелкой терке свеклу, кабачок. Еще раз довести до кипения.

3 Заправить зеленью укропа, петрушки, кинзы. Мелко порезанный лук-порей положить в тарелки перед подачей к столу.

The post Борщ летний appeared first on borsch.com.ua.

Борщ селянский холодный

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 14:55:26 +0000

Ингредиенты:

Свекла 100 гр,
картофель 100 гр,
яйцо 1/2 шт,
фрукты сушеные (яблоки, сливы, вишни) 50 гр,
огурцы свежие 50 гр,
сахар 10 гр,
лук зеленый 10 гр,
сметана 25 гр,
уксус (3%) 5 гр,
зелень укропа 5 гр,
соль.

Приготовление:

1 Печеную свеклу очищают, шинкуют, сбрызгивают уксусом и оставляют на 2-3 часа.

2 Сушеные фрукты и картофель, нарезанный кубиками, варят отдельно до готовности.

3 Овощной и фруктовый отвары охлаждают и соединяют.

4 Вводят в жидкость вареные фрукты, картофель, свеклу, свежие огурцы, рубленые яйца, сметану, заправляют солью, сахаром и ставят в прохладное место.

5 При подаче посыпают мелко рубленным луком и зеленым укропом.

The post Борщ селянский холодный appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с репой

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 10:57:48 +0000

Ингредиенты:

Кости (говяжьи или телячьи) 150 гр,
свекла 110 гр,
картофель 100 гр,
репа 130 гр,
лук репчатый 20 гр,
морковь 25 гр,
томат-пюре 15 гр,
сало свиное (или маргарин) 5 гр,
уксус (6%) 5 гр,
специи, сметана 15 гр, соль.

Приготовление:

1 В костный бульон закладывают картофель, репу и варят до готовности, добавляют нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожице с уксусом, пассерованную муку, коренья, соль, томат-пюре и варят еще 10-15 мин.

2 Заправляют специями. Подают со сметаной.

The post Борщ с репой appeared first on borsch.com.ua.