Борщ вегетарианский – borsch.com.ua

Вегетарианский рубиновый борщ

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:40:49 +0000

Ингредиенты:

– свекла – 2 шт.
– картофель – 4 шт.
– морковь – 1 шт.
– лук репчатый – 1 шт.
– сок – 1/2 лимона
– чеснок – 2-3 зубчика
– соевый соус (Сэн Сой Классический Чеснок) – 8 ст.л.
– петрушка (корень) – несколько кусочков
– лавровый лист – 1 шт.
– вода – 2 л
– сметана (на порцию) – 1 ст.л.
– зелень – для украшения.

Приготовление:

1 Свеклу потереть на крупной терке или в процессоре, положить в маленькую кастрюльку, залить небольшим количеством холодной воды, добавить лимонный сок и варить, пока свекла не станет мягкой.

2В это время в большой кастрюле в кипящую воду положить картофель, порезанный кубиками или брусочками.

3Варить 5-7 минут. Затем добавить тертую на крупной терке морковь, корень петрушки, дать покипеть 2-3 минуты и положить мелко порезанный лук, лавровый лист, влить соевый соус. Через минуту ввести в кастрюлю с супом готовую свеклу, перемешать.

4Дать покипеть минуту. Затем снять кастрюлю с плиты, добавить раздавленный чеснок, посыпать рубленой зеленью.

5Дать немного настояться (до 30 минут). Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить столовую ложку сметаны.

The post Вегетарианский рубиновый борщ appeared first on borsch.com.ua.

Борщ из свеклы и крапивы

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:37:32 +0000

Ингредиенты:

– свекла – 2-3 небольшого размера
– морковь – 1 шт.
– крапива – 200г
– репчатый лук – 1-2 луковицы
– масло растительное – 1-2 ст.л.
– вода – 1.5 л
– 3%-ный уксус – 2 ст.л.
– зелень укропа, молотый перец, соль – по вкусу

Приготовление:

1 Свеклу, морковь, репчатый лук нашинковать соломкой, добавить растительное масло, уксус, влить немного воды и тушить под закрытой крышкой около 5 минут.

2К овощам добавить оставшуюся воду, рубленую крапиву, соль, молотый перец и довести борщ до кипения.

The post Борщ из свеклы и крапивы appeared first on borsch.com.ua.

Борщ свекольный с перловой крупой

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 14:04:42 +0000

Ингредиенты:

– вода – 5 стаканов
– картофель – 3 картофелины
– капуста – 1/4 вилка
– перловая крупа – 1/4 стакана
– морковь – 1 шт.
– свекла – 1 шт.
– лук репчатый – 1 луковица
– зеленый горошек – 2 ст.л.
– томатный соус – 3 ст.л.
– лавровый лист – 3 шт.
– коренья, сушеная зелень, перец, соль – по вкусу
– чеснок – 2 зубчика

Приготовление:

1 В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу, варить 25 минут.

2 Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая.

3 В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 30 минут.

The post Борщ свекольный с перловой крупой appeared first on borsch.com.ua.

Борщ по-огородничьи

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 12:21:34 +0000

Ингредиенты:

– свекла – 160г
– капуста – 100г
– картофель – 100г
– корень петрушки – 20г
– корень сельдерея – 10г
– грибы маринованные – 40г
– масло растительное – 40г
– мука – 10г
– квас хлебный – 100г
– соль
– перец черный – по вкусу
– тмин – по вкусу
– зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Приготовление:

1 Нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками, залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне.

2 Очищенные коренья натереть на терке и припустить до мягкости в растительном масле, затем прибавить к капусте и картофелю вместе с грибами и небольшим количеством воды.

3 Очищенную и нарезанную кубиками свеклу выдержать 2 часа в хлебном квасе, а затем отварить до мягкости, прибавить тмин.

4 Соединить сваренные овощи и свеклу, довести до кипения, затем огонь уменьшить и продолжать варить на слабом огне.

5 Прибавить пассеровку из муки на растительном масле, через 10 минут снять с огня и заправить черным перцем, зеленью петрушки и укропа.

The post Борщ по-огородничьи appeared first on borsch.com.ua.

Вегетарианский борщ

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 13:52:04 +0000

Ингредиенты:

Свекла – 150 г
морковь – 40 г
корень петрушки – 10 г
лук репчатый – 40 г
помидоры – 180 г
капуста свежая – 50 г
картофель – 50 г
масло растительное – 30 г
вода – 500-600 г
перец болгарский – 30 г
чеснок – 3 г
перец черный горошком
лавровый лист
соль
петрушка

Приготовление:

1 Берём практически сразу всё: репчатый лук,свеклу, морковку, зелень петрушки, перец и дружно шинкуем, ну или нарезаем соломкой – как кому больше нравится.

2 Затем складываем это всё в кастрюлю, заливаем томатами,пропущенными через мясорубку, заливаем растительным маслом, обильно солим, подсыпаем душистый перец горошком, сыплем немного лаврового листа и тушим получившуюся массу под плотно закрытой крышкой на самом маленьком огне.

3 Когда весь сок полностью уйдёт и останется только лишь вязкое красное масло, не спеша вливаем воду, даём этому творению покипеть около десяти минут и кладём туда нашинкованную капусту. Картошку варим в отдельной кастрюльке до готовности в цельном виде. После варки разрезаем ее и бросаем в борщ в то время, как там сварится капуста.

4 После того, как борщ сварится, заправляем его перцем, чесноком, петрушкой и оставляем на ночь в холодильнике.

The post Вегетарианский борщ appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с яблоками

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 13:46:10 +0000

Ингредиенты:

– кости – 100г
– яблоки квашеные – 40г
– свекла – 80г
– картофель – 100г
– капуста – 100г
– лук репчатый – 20г
– сметана – 20г
– масло топленое – 10г
– уксус 3%-ный – 5г
– мука – 5г
– зелень – по вкусу
– соль.

Приготовление:

1 Нарезанную соломкой свеклу тушить до полуготовности с добавлением топленого масла, бульона, уксуса и соли.

2 В процеженный костный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанные соломкой квашеные яблоки, капусту, свеклу, поджаренную с луком муку, соль и варить до готовности.

3 При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.

The post Борщ с яблоками appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с ревенем

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 13:44:39 +0000

Ингредиенты:

– белокочанная капуста – 300г
– картофель – 2-3 шт.
– лук репчатый – 1 шт.
– морковь – 1 шт.
– сладкий перец – 1 шт.
– фасоль – 1 ст.л.
– сок ревеня – 1/2 стакана
– свекла (небольшая) – 1 шт.
– масло растительное – 1-2 ст.л.
– томат-пюре – 1-2 ст.л.
– зеленый лук, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1 В кипящую воду положить шинкованную капусту и нарезанный дольками картофель.

2 Проварить около 15 минут, добавить фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и борщевую заправку, приготовленную из лука, моркови, свеклы, поджаренных, а затем тушеных с томатом-пюре и небольшим количеством воды и сока ревеня.

3 Кипятить около 15 минут, добавить перец, лавровый лист, соль.

4 Подать с мелко нарезанными укропом и зеленым луком.

The post Борщ с ревенем appeared first on borsch.com.ua.

Борщ со стручками зеленого горошка и гогошарами

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 17:53:27 +0000

Ингредиенты:

Свекла- 80 гр,
капуста свежая- 60 гр,
гогошары- 30 гр,
стручковый зеленый горошек- 30 гр,
морковь- 10 гр,
корень сельдерея- 10 гр,
корень пастернака- 10 гр,
корень петрушки- 10 гр,
репа- 10 гр,
лук репчатый- 20 гр,
томат- пюре- 5 гр,
масло растительное- 20 гр,
уксус 3%-ный- 5 гр,
сахар- 3 гр,
сметана- 20 гр,
острый томатный соус- 10 гр,
зелень, соль.

Приготовление:

1 Очищенную, нарезанную соломкой свеклу тушить вместе с жиром, томатом-пюре, уксусом до готовности.

2 Морковь, петрушку, сельдерей, пастернак, репу нарезать соломкой; гогошары очистить от плодоножек и семян и тоже нарезать соломкой; репчатый лук нашинковать.

3 Все смешать и пассеровать с добавлением жира до полуготовности.

4 Стручки зеленого горошка очистить от прожилок и разрезать на 2-3 части.

5 В кипящий бульон положить нарезанную соломкой свежую капусту, варить 10 минут, добавить стручки гороха и варить еще 5-7 минут, ввести пассерованные овощи и варить на слабом огне еще 5-10 минут.

6 В конце варки положить тушеную свеклу и заправить острым томатным соусом и сахаром. При подаче положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

The post Борщ со стручками зеленого горошка и гогошарами appeared first on borsch.com.ua.