Борщ с рыбой – borsch.com.ua

Борщ рыбный

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 15:20:50 +0000

Ингредиенты:

– филе рыбное – 200г
– свекла – 150г
– корень петрушки – 10г
– капуста свежая – 100г
– лук репчатый – 50г
– морковь – 40г
– грибы сушеные – 25г
– мука – 20г
– маргарин – 30г
– сметана – 25г
– маслины – 10г
– уксус 3%-ный – 10г
– зелень укропа – по вкусу
– соль.

Приготовление:

1 В бульон, сваренный из сушеных грибов с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, положить нарезанную соломкой свеклу, мелко нарезанные вареные грибы, нашинкованную капусту и маслины и варить при слабом кипении.

2 Отдельно обжарить на жире мелко нарезанный репчатый лук, добавить муку и жарить еще 1-2 минуты, влить разведенный уксус и полученную массу положить в борщ.

3 Филе хека (трески, макруруса, пикши, путассу, мероу) запанировать в муке, обжарить до образования румяной корочки и положить в борщ за 3-5 минут до окончания варки.

4 Борщ заправить свекольным квасом. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом, можно положить сметану.

The post Борщ рыбный appeared first on borsch.com.ua.

Борщ днепровский

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:53:43 +0000

Ингредиенты:

– консервы рыбные – 120г
– капуста белокочанная – 120г
– перец сладкий – 30г
– картофель – 210г
– фасоль – 15г
– свекла – 75г
– лук репчатый – 30г
– морковь – 30г
– томат-пюре – 45г
– уксус 3%-ный – 15г
– масло растительное – 45г
– мука – 15г
– зелень укропа – по вкусу
– перец черный горький – по вкусу
– лавровый лист – по вкусу
– соль.

Приготовление:

1 Нашинкованные капусту, сладкий перец положить в кипящую воду и варить до полуготовности.

2Затем добавить нарезанный дольками и обжаренный на растительном масле картофель, вареную фасоль с отваром, нарезанную соломкой и тушенную с томатом-пюре и уксусом свеклу, пассерованную муку, разведенную водой, рыбные консервы, посолить, ввести специи и довести до готовности.

The post Борщ днепровский appeared first on borsch.com.ua.

Борщ зеленый с рыбой

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:52:19 +0000

Ингредиенты:

– рыба – 200г
– картофель – 120г
– зелень салата, щавеля, шпината – 160г
– морковь – 30г
– корень сельдерея – 20г
– корень петрушки – 20г
– лук репчатый – 40г
– масло сливочное – 20г
– сметана – 40г
– свекла – 120г
– яйцо – 2 шт.
– сахар – 10г
– яйцо (желток) – 4 шт.
– зелень укропа – по вкусу
– соль.

Приготовление:

1 Подготовленное филе рыбы (аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу, репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 минут.

2 Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 минут, добавить подготовленную зелень, варить еще 5 минут, затем ввести тушеные овощи, соль, сахар, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать.

3 В тарелку с борщом положить отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать измельченным укропом.

The post Борщ зеленый с рыбой appeared first on borsch.com.ua.

Борщ холодный с рыбой или крабами

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:50:22 +0000

Ингредиенты:

– белуга, осетрина или севрюга – 100г
– судак или треска – 100г
– окунь морской или треска горячего копчения – 70г или крабы – 70г
– отвар свекольный – 700г
– свекла – 200г
– морковь – 40г
– лук зеленый – 50г
– огурцы – 100г
– яйцо – 1 шт.
– сметана – 80г
– сахар – 10г
– уксус 3%-ный – 15г
– зелень – по вкусу.

Приготовление:

1 Рыбу сварить: белугу, осетрину и севрюгу – крупными кусками (звеньями), так же, как для холодных блюд, судака, треску – порционными кусками. Сваренную рыбу охладить.

2 Борщ приготовить так же, как описано выше. При подаче в тарелку положить кусок рыбы, налить борщ и посыпать укропом.

The post Борщ холодный с рыбой или крабами appeared first on borsch.com.ua.

Борщ холодный с треской горячего копчения

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:45:24 +0000

Ингредиенты:

– свекла – 200г
– треска (горячего копчения) – 100г
– огурцы свежие – 80г
– лук зеленый – 30г
– сметана – 50г
– яйцо – 1 шт.
– уксус 3%-ный – 10г
– сахар – 5г
– зелень петрушки или укропа – по вкусу
– соль.

Приготовление:

Отварить свеклу, затем очистить ее, нарезать соломкой, залить водой, добавить уксус, довести до кипения и охладить.

2 Свежие огурцы очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук нашинковать и слегка растереть с солью. Положить в охлажденный борщ сметану, подготовленные огурцы и лук, заправить солью и сахаром.

3 При подаче в тарелку с борщом положить вареное яйцо, измельченную зелень петрушки или укропа, несколько кусочков копченой рыбы.

The post Борщ холодный с треской горячего копчения appeared first on borsch.com.ua.

Борщ холодный с рыбой и редькой

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:31:57 +0000

Ингредиенты:

– рыба – 500г
– свекла – 2-3 шт.
– 3%-ный уксус – 1-2 ст. л.
– вода – 1-1.5 л
– капуста – 200г
– лук репчатый – 1 шт.
– растительное масло – 1 ст. л.
– сливки – 1 стакан
– редька – 1 шт.
– зелень – 1 пучок
– соль
– сахар и специи – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками.

2Свеклу варят в кожице с добавлением уксуса, охлаждают, очищают и натирают на терке с крупными отверстиями.

3Капусту шинкуют соломкой.

4Лук нарезают соломкой и слегка обжаривают на растительном масле.

5Свеклу, капусту, лук соединяют, добавляют немного уксуса, сахар, воду (или бульон), тушат в течение 20-25 минут, а затем добавляют оставшийся бульон, проваривают и охлаждают.

6Редьку очищают, мелко шинкуют, заливают сливками и кладут в кастрюлю с борщом.

7При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, наливают борщ и посыпают его мелко нарезанной зеленью укропа.

The post Борщ холодный с рыбой и редькой appeared first on borsch.com.ua.

Борщ из угря

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 14:05:52 +0000

Ингредиенты:

– угорь – 1000г
– морковь – 1 шт.
– петрушка, сельдерей (корень) – 1 шт.
– лук репчатый – 1 шт.
– перец горошком – по вкусу
– лавровый лист – по вкусу
– растительное масло
– белые грибы – 2-3
– свекла – 200г
– капуста – 1/2 кочана
– уксус – по вкусу
– сметана – по вкусу

Приготовление:

Морковь, коренья петрушки и сельдерея, луковицу, лавровый лист, перец сварить и процедить. В процеженный бульон положить нашинкованную капусту, очищенную свеклу, нарезанную кубиками или соломкой, и сварить.

2 Мелко нарубленную луковицу поджарить докрасна в растительном масле, смешать с мукой, заправить борщ, влить немного уксуса или рассола и все вскипятить. Угря нарезать кусочками, обвалять в муке и пожарить в масле. Перед самой подачей на стол опустить в борщ и вскипятить.

3 Подавать со сметаной, мелко нарубленной зеленью и чесноком.

The post Борщ из угря appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с минтаем

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 14:00:49 +0000

Ингредиенты:

– минтай (спинки) – 600г
– свекла молодая – 3 – 4 шт.
– картофель – 3-4 шт.
– морковь – 1 шт.
– сельдерей (зелень) – 1 ст. л.
– помидоры – 1 – 2 шт.
– кабачки – 200г
– лук зеленый – 2 – 3 ст. л
– лист лавровый – 1 – 2 шт.
– соль.

Приготовление:

1 Вымыть и очистить свеклу, нарезать соломкой, положить, ее в кипящий рыбный бульон, добавить нарезанную соломкой морковь, и варить при слабом кипении 10 – 15 минут.

2 Затем положить нарезанные и ошпаренные листья свеклы, очищенные и нарезанные кабачки, помидоры и картофель, лук, зелень сельдерея, лавровый лист, соль и варится до готовности.

3 В порционные тарелки положить кусочки вареной рыбы, налить борщ, заправить сметаной.

The post Борщ с минтаем appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с карасями

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 12:49:04 +0000

Ингредиенты:

– караси – 120г
– капуста – 100г
– картофель -1 шт.
– свекла – 60г
– грибы сушеные – 5г
– фасоль – 25г
– морковь – 10г
– корень петрушки – 10г
– корень сельдерея – 10г
– лук репчатый – 20г
– масло топленое – 15г
– томат-пюре – 15г
– уксус – 1/2 ч. л
– мука – 1 ч. л.
– лавровый лист, перец горький – по вкусу
– соль, зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Приготовление:

1 Промытые сушеные белые грибы отварить до готовности, нашинковать, а отвар процедить. Фасоль замочить и отварить до полуготовности.

2 Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить.

3 Свеклу нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатом-пюре и уксусом.

4 В кипящий грибной отвар положить свеклу, нарезанный дольками картофель, коренья, нашинкованную капусту, грибы, фасоль с отваром, поджаренную муку, лавровый лист, соль,. душистый перец горошком и варить до готовности.

5 В готовый борщ положить жареных карасей и довести до кипения.

The post Борщ с карасями appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с минтаем

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 12:47:26 +0000

Ингредиенты:

– минтай (спинки) – 600г
– свекла молодая – 3 – 4 шт.
– картофель – 3-4 шт.
– морковь – 1 шт.
– сельдерей (зелень) – 1 ст. л.
– помидоры – 1 – 2 шт.
– кабачки – 200г
– лук зеленый – 2 – 3 ст. л
– лист лавровый – 1 – 2 шт.
– соль.

Приготовление:

1 Вымыть и очистить свеклу, нарезать соломкой, положить ее в кипящий рыбный бульон, добавить нарезанную соломкой морковь, и варить при слабом кипении 10 – 15 минут.

2 Затем положить нарезанные и ошпаренные листья свеклы, очищенные и нарезанные кабачки, помидоры и картофель, лук, зелень сельдерея, лавровый лист, соль и варить до готовности.

3 В порционные тарелки положить кусочки вареной рыбы, налить борщ, заправить сметаной.

The post Борщ с минтаем appeared first on borsch.com.ua.