Борщ с морепродуктами – borsch.com.ua

Борщ холодный с кальмарами или мясом криля

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:47:00 +0000

Ингредиенты:

– филе кальмара или мяса криля – 200г
– вода – 1-1.5л
– свекла – 3-4 шт.
– морковь – 1 шт.
– огурцы свежие – 2 шт.
– уксус 3%-ный- 2-3 ст. л
– яйцо (вареное) – 2 шт.
– зеленый лук (мелко нарезанный) – 2/3 стакана
– сметана – 1/2 стакана
– зелень – 1 пучок
– соль
– сахар
– специи – по вкусу.

Приготовление:

1 Филе припущенных кальмаров нарезают соломкой, варено-мороженое мясо криля размораживают и разбирают на кусочки.

2 Свеклу и морковь нарезают соломкой и по отдельности припускают до готовности (свеклу – с добавлением уксуса).

3Овощи соединяют, заливают кипяченой водой, добавляют соль, сахар, а если требуется для доведения до вкуса, то немного лимонной кислоты, доводят до кипения и охлаждают.

4 При подаче на стол в суповую тарелку кладут нерыбные продукты моря, нарезанные соломкой огурцы, зеленый лук, рубленые яйца, наливают холодный борщ, кладут сметану и посыпают борщ мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

The post Борщ холодный с кальмарами или мясом криля appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с сушеными трепангами

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:39:25 +0000

Ингредиенты:

– трепанги (сушеные) – 15г
– свекла – 100г
– капуста – 80г
– морковь – 50г
– корень петрушки – 20г
– лук репчатый – 50г
– картофель – 80г
– томат-паста – 25г
– масло топленое – 20г
– сметана – 20г
– сахар – 5г
– уксус 3%-ный – 5г
– лавровый лист – по вкусу
– перец черный горошком – по вкусу
– зелень петрушки – по вкусу
– соль.

Приготовление:

1 Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 часов для набухания (менять воду 2-3 раза).

2 Затем разрезать вдоль брюшка, зачистить от остатков внутренностей и варить в течение 2-3 часов.

3Отварные трепанги нарезать соломкой. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, топленое масло, немного воды и тушить до готовности.

4Через 20-30 минут ввести белокочанную капусту и продолжать тушить. В кипящий бульон, оставшийся от варки трепангов, положить нарезанный брусочками картофель, за 10-15 минут до готовности – тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком.

5Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. В конце варки положить в борщ отварные трепанги. При подаче в тарелку с борщом добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

The post Борщ с сушеными трепангами appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с кальмарами и салом

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 13:16:38 +0000

Ингредиенты:

– кальмары – 100г
– свекла – 100г
– капуста белокочанная – 100г
– морковь – 50г
– корень петрушки – 20г
– лук репчатый – 50г
– картофель – 80г
– томат-паста – 25г
– сало-шпик – 15г
– сметана – 20г
– сало свиное – 10г
– уксус 3%-ный – 5г
– чеснок – 5г
– зелень петрушки – по вкусу
– соль.

Приготовление:

1 Кальмары тщательно промыть в холодной воде и отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 минут. Вареные кальмары нарезать кубиками и обжарить с мелко нарезанным салом-шпиком и репчатым луком.

2 Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой и тушить с добавлением свиного сала, томата-пасты и уксуса до готовности.

3 В кипящую воду положить нашинкованную белокочанную капусту, через 10-15 минут нарезанный брусочками картофель. В конце варки ввести тушеные свеклу и коренья, кальмары, соль, сахар. Заправить борщ растертым чесноком, мелко нарубленной зеленью, при подаче положить сметану.

The post Борщ с кальмарами и салом appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с фрикадельками из морского гребешка. 2 вариант

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 14:26:38 +0000

Ингредиенты:

Свекла- 100 гр,
капуста- 90 гр,
морковь- 50 гр,
корень петрушки- 20 гр,
лук репчатый- 50 гр,
картофель- 80 гр,
томат-паста- 25 гр,
масло топленое- 20 гр,
сметана- 20 гр,
сахар- 5 гр,
уксус 3%-ный- 5 гр,
лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль.

Фрикадельки

морской гребешок- 150 гр,
лук репчатый- 50 гр,
яйцо- 1/2 шт.,
перец черный молотый, соль.

Приготовление:

1 Приготовить борщ как обычно, только в мясном бульоне отварить 300-400 гр морского гребешка.

2 Приготовить фрикадельки(пропустить через мясорубку 150-200 г вареного и сырого гребешка с луком, добавить соль, перец, 1/2 яйца и перемешать, разделать в форме небольших шариков).

3 Отварите в бульоне или в воде.

4 В тарелку с борщом положите фрикадельки, сметану – 4 стол. ложки, зелень петрушки и укропа.

The post Борщ с фрикадельками из морского гребешка. 2 вариант appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с фрикадельками из морского гребешка. 1 вариант

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 14:24:53 +0000

Ингредиенты:

Свекла- 100 гр,
капуста- 90 гр,
морковь- 50 гр,
корень петрушки- 20 гр,
лук репчатый- 50 гр,
картофель- 80 гр,
томат-паста- 25 гр,
масло топленое- 20 гр,
сметана- 20 гр,
сахар- 5 гр,
уксус 3%-ный- 5 гр,
лавровый лист,
перец черный горошком,
зелень петрушки, соль.

для фрикаделек:

морской гребешок- 150 гр,
лук репчатый- 50 гр,
яйцо- 1/2 шт.,
перец черный молотый, соль.

Приготовление:

1 Морской гребешок оттаять в воде, хорошо промыть, половину предусмотренной нормы его отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.

2 Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, жир, немного воды и тушить, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали.

3 Через 20-30 минут ввести нарезанную соломкой капусту и тушить еще 20-30 минут.

4 В кипящий бульон, оставшийся после варки морского гребешка, положить картофель, нарезанный брусочками, а за 10-15 минут до готовности- тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком.

5 Перед окончанием варки заправить борщ солью, уксусом и сахаром.
Для приготовления фрикаделек половину отваренного и сырого морского гребешка вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, яйца и хорошо перемешать.

6 Полученную массу разделать в виде маленьких шариков и отварить в небольшом количестве воды.

7 При подаче в тарелку с борщом положить фрикадельки, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

The post Борщ с фрикадельками из морского гребешка. 1 вариант appeared first on borsch.com.ua.

Борщ холодный с морским гребешком

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 11:23:54 +0000

Ингредиенты:

Морской гребешок- 150 гр,
свекла- 100 гр,
морковь- 80 гр,
лук зеленый- 30 гр,
огурцы свежие- 70 гр,
сметана- 20 гр,
яйцо- 1 шт.,
сахар- 5 гр,
зелень укропа,
лимонная кислота или уксус 3%- ный- 5 гр,
соль.

Приготовление:

1 Морской гребешок отварить, охладить и нарезать ломтиками.

2 Морковь натереть на крупной терке и отварить в небольшом количестве воды до готовности.

3 Свеклу отварить в кожуре, очистить, натереть на терке и ввести в готовую морковь.

4 Влить немного воды, довести до кипения, затем добавить соль, сахар, лимонную кислоту или уксус и охладить.

5 При подаче в тарелку с борщом положить нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, зеленый лук, вареное яйцо, зелень укропа, вареное мясо морского гребешка и сметану.

The post Борщ холодный с морским гребешком appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с трепангами

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 11:09:49 +0000

Ингредиенты:

Трепанги сушеные- 15 гр,
свекла- 100 гр,
капуста- 80 гр,
морковь- 50 гр,
корень петрушки- 20 гр,
лук репчатый- 50 гр,
картофель- 80 гр,
томат-паста- 25 гр,
масло топленое- 20 гр,
сметана- 20 гр,
сахар- 5 гр,
уксус 3%-ный- 5 гр,
лавровый лист,
перец черный горошком, зелень петрушки, соль.

Приготовление:

1 Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 часов для набухания (менять воду 2-3 раза). Затем трепангов разрезать вдоль брюшка, зачистить от остатков внутренностей и варить в течение 2-3 часов. Отварные трепанги нарезать соломкой.

2 Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, топленое масло, немного воды и тушить до готовности.

3 Через 20-30 минут ввести белокочанную капусту и продолжать тушить.

4 В кипящий бульон, оставшийся от варки трепангов, положить нарезанный брусочками картофель, за 10-15 минут до готовности- тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром.

5 В конце варки положить в борщ отварные трепанги. При подаче в тарелку с борщом добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

The post Борщ с трепангами appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с морской капустой

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 10:50:37 +0000

Ингредиенты:

Капуста морская маринованная- 100 гр,
свекла- 100 гр,
морковь- 80 гр,
корень петрушки- 20 гр,
лук репчатый- 50 гр,
картофель- 80 гр,
томат-паста- 10 гр,
сахар- 5 гр,
уксус 3%-ный- 5 гр,
сметана- 20 гр,
лавровый лист, зелень петрушки, перец черный горошком, соль.

Приготовление:

1 Морскую капусту отварить, охладить, нашинковать соломкой, залить на 8-10 часов холодным маринадом.

2 Для маринада в горячую кипяченую воду положить соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, проварить 10-15 минут, затем отвар слить, охладить и добавить в него уксус.

3 Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, немного воды и тушить в течение 20-30 минут, затем ввести маринованную морскую капусту и продолжать тушить.

4 В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 10 минут- тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком.

5 Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

The post Борщ с морской капустой appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с мидиями

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 10:45:22 +0000

Ингредиенты:

Мидии вареные- 50-75 гр,
свекла- 100 гр,
капуста белокочанная- 100 гр,
морковь- 50 гр,
корень петрушки- 20 гр,
лук репчатый- 40 гр,
картофель- 80 гр,
томат-паста- 25 гр,
масло топленое или маргарин- 30 гр,
сметана- 20 гр,
уксус 3%-ный- 5 гр,
сахар- 5 гр,
чеснок- 2 гр,
зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Приготовление:

1 Подготовленные мидии отварить, нарезать и обжарить на топленом масле или маргарине вместе с нарезанным репчатым луком.

2 Очищенные свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить томат-пасту, жир, немного воды и тушить, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

3 Спустя 20-30 минут после начала тушения добавить нашинкованную белокочанную капусту и продолжать тушить еще 20-30 минут.

4 В кипящий бульон, оставшийся после отваривания мидий, положить нарезанный брусочками или ломтиками картофель, а за 10-15 минут до готовности- тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком и мидии.

5 Перед окончанием варки борщ заправить солью, уксусом и сахаром. При подаче положить в борщ сметану, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, мелко нарезанный чеснок.

Примечание.

Мидии поступают в продажу живые в раковинах, варено-мороженые в брикетах или в виде консервов. Мидии в раковинах следует обработать следующим образом: раковины очистить ножом, выдержать в холодной воде несколько часов, затем хорошо промыть в проточной воде, залить холодной водой и варить 15-20 минут. Вареное мясо отделить от раковин, ополоснуть в теплой кипяченой воде. Вареномороженые мидии надо оттаять в холодной воде или на воздухе и тщательно промыть.

The post Борщ с мидиями appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с кальмарами

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 10:27:42 +0000

Ингредиенты:

Кальмары- 100 гр,
свекла- 100 гр,
капуста белокочанная- 100 гр,
морковь- 50 гр,
корень петрушки- 20 гр,
лук репчатый- 50 гр,
картофель- 80 гр,
томат-паста- 25 гр,
сало- шпик- 15 гр,
сметана- 20 гр,
сало свиное- 10 гр,
уксус 3%- ный- 5 гр,
чеснок- 5 гр,
зелень петрушки, соль.

Приготовление:

1 Кальмары тщательно промыть в холодной воде и отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 минут.

2 Вареные кальмары нарезать кубиками и обжарить с мелко нарезанным салом-шпиком и репчатым луком.

3 Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой и тушить с добавлением свиного сала, томата-пасты и уксуса до готовности.

4 В кипящую воду положить нашинкованную белокочанную капусту, через 10-15 минут нарезанный брусочками картофель.

5 В конце варки ввести тушеные свеклу и коренья, кальмары, соль, сахар.

6 Заправить борщ растертым чесноком, мелко нарубленной зеленью, при подаче положить сметану.

The post Борщ с кальмарами appeared first on borsch.com.ua.