Борщ постный – borsch.com.ua

Борщ с ушками

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:29:00 +0000

Ингредиенты:

– свекла – 200г
– капуста – 120г
– морковь – 40г
– петрушка – 10г
– лук репчатый – 40г
– томат-пюре – 30г
– мука – 10г
– маргарин столовый – 20г
– сахар – 10г
– уксус 3%-ный – 15г
– сметана – 20г
– лавровый лист – по вкусу
– перец, зелень – по вкусу

для ушек:

– крупа гречневая – 40г
– масло сливочное – 10г
– лук репчатый – 30г
– мука – 50г
– яйца – 2/8 шт.

Приготовление:

Приготовить борщ.

2Из гречневой крупы сварить кашу и перемешать ее с мелко нарезанным пассерованным луком.

3Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто и, тонко раскатав, нарезать его в форме ромбов размером примерно 7х4,5 – 8х5 см.

4Края теста смочить яйцом, затем положить начинку из каши с луком и соединить края.

5Ушки уложить на противень или в сотейник предварительно смазав жиром дно, сбрызнув маслом и запечь в жарочном шкафу.

6Подавать борщ с ушками, сметаной и зеленью.

The post Борщ с ушками appeared first on borsch.com.ua.

Борщ с фасолью

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:25:37 +0000

Ингредиенты:

– свекла – 250г
– капуста свежая – 120г или квашеная – 90г
– фасоль сухая – 75 или фасоль консервированная – 150г
– морковь – 60г
– петрушка – 15г
– лук репчатый – 60г
– томат-пюре – 50г
– мука – 15г
– маргарин столовый – 30г
– сахар – 10г
– уксус 3%-ный – 15г
– сметана – 30г
– лавровый лист – по вкусу
– перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1 Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности.

2Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе пассировать с жиром и томатом-пюре.

3Капусту нарезать шашками, картофель – кубиками.

4В кипящий бульон или воду положить капусту, довести снова до кипения, добавить коренья, картофель, свеклу, нарезанную ломтиками (отвар от свеклы сохранить), и варить 15-20 минут.

5За 5-10 минут до окончания варки положить фасоль вместе с отваром, специи (лавровый лист, перец), влить белый соус, процеженный отвар свеклы и заправить солью, сахаром и уксусом по вкусу.

The post Борщ с фасолью appeared first on borsch.com.ua.

Постный борщ по-болгарски

borsch.com.ua — Fri, 14 Dec 2007 14:18:52 +0000

Ингредиенты:

1-2 моркови, корень петрушки или сельдерея,
200 г стручковой фасоли,
четверть небольшого кочана капусты,
3-4 картофелины,
1 луковица,
2-3 помидора,
1 свекла,
1 стакан кислого молока,
50 г сыра,
соль,
красный перец.

Приготовление:

1 Очистить и нарезать кубиками морковь и небольшой корешок петрушки или сельдерея.

2Мелко нарезать стручковую фасоль и капусту.

3Сварить овощи, опустив их в кипящую воду.

4Добавить порезанный кубиками картофель, обжаренный в сливочном масле, и мелко нарубленный лук и помидоры.

5Сваренную отдельно свеклу порезать кубиками и положить в борщ перед тем, как снять его с огня.

6Существует другой вариант: свеклу нарезать кубиками и тушить отдельно вместе с помидорами и добавить в кастрюлю перед окончанием варки борща. В этом случае свекла не теряет свой цвет, цвет готового борща становится ярко-рубиновым.

7Заправить стаканом кислого молока, посыпать тертым сыром и небольшим количеством красного перца.

The post Постный борщ по-болгарски appeared first on borsch.com.ua.

Борщ постный с редькой

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 14:42:57 +0000

Ингредиенты:

– свекла вареная – 3 шт.
– капуста белокочанная – 200г
– редька – 1 шт.
– лук репчатый – 1 шт.
– сливки – 1 стакан
– укроп -1 пучок
– соль
– вода – 2 л.

Приготовление:

1 Свеклу, капусту, лук нарезать соломкой, залить горячей водой (1/2 стакана) и тушить 15-20 мин.

2Затем добавить оставшуюся воду, довести до кипения и охладить.

3Редьку нашинковать очень мелко, смешать со сливками и положить в кастрюлю с борщом.

4Борщ посолить и осторожно перемешать. Подавать с рубленой зеленью укропа или петрушки.

The post Борщ постный с редькой appeared first on borsch.com.ua.

Борщ на овощном отваре

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 14:08:27 +0000

Ингредиенты:

– свекла – 160г
– капуста – 160г
– морковь – 60г
– помидоры – 40г
– картофель – 100г
– зелень – 10г
– мука – 10г
– сметана – 50г
– уксус 3%-ный – 10г
– овощной отвар – 700г
– соль.

Приготовление:

1 Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых), кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара картофеля, остающегося при приготовлении пюре.

2 Коренья и помидоры нарезать и тушить со сметаной (10 г). Свеклу (60 г) сварить с добавлением уксуса. Капусту нашинковать соломкой, картофель нарезать кубиками. Коренья, капусту и картофель залить овощным отваром и варить почти до готовности.

3 Затем добавить вареную нашинкованную свеклу, заправить пассерованной мукой, сахаром, солью и довести до кипения. Свеклу (20 г) натереть на терке и через марлю отжать сок. При подаче добавить в тарелку свекольный сок, сметану и зелень укропа.

The post Борщ на овощном отваре appeared first on borsch.com.ua.

Постный борщ

borsch.com.ua — Thu, 13 Dec 2007 12:02:25 +0000

Ингредиенты:

На 3 литра воды:
Буряк 2шт.(около 200г.)
Морковь 2шт.(около 200г.)
Картофель 4 шт. средние
Лук репчатый 1 шт.
Капуста белокачанная 200г.
Салатный сладкий перец 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Томатная паста 2 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Зелень петрушки, укропа.
По желанию – коренья петрушки, пастернака, сельдерея – 1ст.л.
Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1 Предварительно почистить все овощи.
Картофель порезать кубиками (1,5 – 2 см.), морковь и буряк потереть на крупной терке, капусту и сладкий перец нарезать тонкой полоской, лук – мелкими кубиками. Овощи не смешивать.
Буряк (обязательно салатный, желательно сладкий) потереть на крупной терке, положить в разогретую сковороду с растительным маслом, залить томатной пастой, разведенной в чашке воды (150мл). Тушить под крышкой на маленьком огне, периодически помешивая 10-15 минут.

2В кипящую воду положить порезанный небольшими кубиками картофель, тертую на крупной терке морковь и порезанные тонкой соломкой коренья(если есть). Оставить вариться на небольшом огне до готовности картофеля.

3Добавляем в кастрюлю салатный перец и лук, через 3-5 минут – капусту и сразу-же тушеный буряк. Перемешать, посолить по вкусу. Если овощи были не очень сладкими, то без стесненья добавьте пол столовой ложки сахара.

4Выдавить через чесночницу или натереть на мелкой терке чеснок, добавить порезанную зелень, размешать, накрыть крышкой и снять с огня.

5Время варки после добавления капусты 3-5 минут, иначе она станет мягкой и вкус будет не тот.

6Если в доме есть старое сало – небольшой кусочек растолочь с чесноком и зеленью и добавить к борщу – вкус будет ярче!
В дальнейшем отбирать и нагревать нужное количество борща в отдельной кастрюльке, не кипятить!
Подавать со сметаной, хорошо идут пампушки с чесноком/
Самый вкусный борщ – вчерашний!

The post Постный борщ appeared first on borsch.com.ua.

Борщ криворожский холодный

borsch.com.ua — Wed, 12 Dec 2007 12:12:32 +0000

Ингредиенты:

200 г свеклы,
200 г картофеля,
200 г капусты,
3 ст. л. фасоли,
50 г сладкого (болгарского) перца,
по одному корню моркови и петрушки,
1 луковица,
3 ст. л. томатной пасты,
1 ч. л. муки,
3 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. сахара,
1 ч. л. 9%-ного уксуса,
4 ст. л. сметаны,
2 литра воды,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1
В кипящую воду кладут нарезанную соломкой капусту, доводят до кипения, добавляют нарезанный картофель, варят 10-15 мин.

2 После этого в борщ кладут вареную фасоль с отваром, нарезанный соломкой сладкий (болгарский) перец, очищенную свеклу, тушенную с томатом, уксусом, подсолнечным маслом, пассерованные морковь, петрушку, лук с мукой, разведенные небольшим количеством воды и варят 7-10 мин.

3 Борщ заправляют солью, сахаром, перцем, кипятят и охлаждают.
Подавая на стол, в тарелку кладут сметану, посыпают зеленью.

The post Борщ криворожский холодный appeared first on borsch.com.ua.

Постный борщ с грибами и квашеной капустой

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 13:57:33 +0000

Ингредиенты:

Свекла – 120 г
капуста квашеная – 60 г
мука – 5 г
грибы белые сушеные- 15 г
перец горошком
лук репчатый – 30 г
морковь – 15 г
масло растительное – 25 г
томат-паста – 25 г
лавровый лист
соль
зелень петрушки

Приготовление:

1 Сушёные грибы хорошо моем, а потом варим до тех пор, пока они не станут мягче.

2 Режем тонкими ломтиками капусту, морковку, лук репчатый, свеклу – и пассируем, после чего добавляем в получившуюся массу муку.

3 Эдакое овощное рагу заливаем получившимся у нас грибным бульоном, добавляем не жалея томат- пасту, душистый перец и лаврушку.

4 Грибы необходимо тщательно пошинковать, обжарить в постном масле и добавить в борщ, после чего варить все вместе полчаса.

5Перед выключением борща добавляем свеклу и доводим до закипания. Готово!

The post Постный борщ с грибами и квашеной капустой appeared first on borsch.com.ua.

Борщ из сушеных овощей

borsch.com.ua — Wed, 05 Dec 2007 13:53:47 +0000

Ингредиенты:

10 грамм свеклы
19 грамм капусты
16 грамм картофеля
2 грамма моркови
1 грамм белых кореньев
4 грамма лука
5 грамм томат-пюре
1,3 грамма муки
10 грамм маргарина столового
5 грамм сахара
8 грамм уксуса трёхпроцентного
10 грамм сметаны, зелени

Приготовление:

1 Сначала возьмём наши сушёные овощи: свеклу, лук, картофель, капусту и замочим по отдельности в холодной воде; вместе замачиваем морковь и белые коренья.

2 Через 2 часа, наобходимо достать из воды морковь, лук и коренья спассировать в жиру.

3 После этого, пассированные овощи необходимо вкинуть в бульон или в воду, добавить немного картофеля, капусты и около получаса варить.

4 За 10 минут до того, как борщ будет готов, необходимо его сдобрить белым соусом, посолить и добавить сахар и уксус.

The post Борщ из сушеных овощей appeared first on borsch.com.ua.

Постный борщ с грибами и квашеной капустой

borsch.com.ua — Sat, 01 Dec 2007 14:28:35 +0000

Ингредиенты:

Свекла- 120 гр,
капуста квашеная- 60 гр,
грибы белые сушеные- 15 гр,
лук репчатый- 30 гр,
морковь- 15 гр,
мука- 5 гр,
масло растительное- 25 гр,
томат-паста- 25 гр,
перец горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки.

Приготовление:

1 Хорошо промытые сушеные грибы отварить до мягкости.

2 Нашинкованные соломкой квашеную капусту, морковь, лук, свеклу спассеровать, в конце пассерования добавить муку.

3 Готовые овощи залить грибным бульоном, добавить томат-пасту, перец горошком и лавровый лист.

4 Грибы порезать, обжарить в растительном масле, положить в борщ и варить все вместе 30 минут.

5 Перед подачей подкрасить борщ тертой вареной свеклой и довести до кипения.
При подаче посыпать зеленью петрушки.

The post Постный борщ с грибами и квашеной капустой appeared first on borsch.com.ua.